左营绿豆丸是鄄城县传统名吃、菏泽市级非物质文化遗产，迄今已有200多年的历史。该产品采用当地黄河滩区种植的一种毛绿豆和鲁西南黄牛制作，口感独特，营养丰富，被命名为菏泽市十大名吃之一，被省商务厅命名为“齐鲁名吃”。

　　“我们公司的产品主要是绿豆丸，口感好、营养丰富，是当地居民走亲访友的馈赠佳品，每年中秋节、春节前夕市场需求量较大，需要购进大批的原材料，流动资金较为紧张，这不，中秋节前夕，农商银行给我授信了200万元，解决了资金紧缺的问题。”鄄城县宏源食品有限公司的负责人梁长江说。梁长江是该非物质文化遗产第五代传承人，据他介绍，梁家祖上就做绿豆丸，在当地名气很大。

　　手艺代代传承——

　　左营镇地处黄河滩区，清朝道光年间，由于黄河经常发大水，大豆、玉米生长周期长，还未到成熟时就遭水灾，造成很大损失。后来发现绿豆生长周期比较短，还能和小麦套种，于是当地村民开始试种。

　　这一试还真行，绿豆收成和品质都很好，于是左营镇从此开始大规模种植绿豆。绿豆收获后，大家用来泡豆芽，或者磨绿豆面，做绿豆面条。

　　偶尔有一次，梁家把绿豆面做成了绿豆丸，吃起来口感特别好，于是拿来和邻居分享，邻居们也说好吃。梁家在农闲时就做些绿豆丸，逢节逢会推着小木轮车去集市上售卖。

　　到晚清时，绿豆丸在当地就非常兴盛了，方圆百里人人都知道左营绿豆丸好吃。那时，梁家又琢磨着如何改进制作工艺。因为当地盛产鲁西南黄牛，这种牛肉质鲜嫩、肌纤维均匀，梁家试着把牛肉切成肉丁后加入丸子，做成了牛肉绿豆丸。一尝，格外鲜香可口，于是梁家开始在集市上销售丸子汤，很多人赶集，都会特意来喝一碗热气腾腾的梁家绿豆丸子汤。

　　光绪年间，左营绿豆丸被

　　曹州府选为贡品送到皇宫，得到了好评，之后当地人就想着把它做大。最繁荣时期，左营真北街村三分之一的家庭都做起了绿豆丸生意。

　　传承中不断创新——

　　身为非遗绿豆丸的传承人，梁长江非常善于钻研，他接手祖业之后，为了提升绿豆丸的产量和质量，做了大量创新性尝试。他把绿豆丸的制作工艺从油炸等5道工序延伸细化到现在的13道工序，还研发了独有的绿豆丸生产机器——成形油炸锅、水油混合锅等。这些锅对绿豆丸特别关键，做出的绿豆丸口味也完全不同。

　　梁长江在绿豆丸的延长保质期方面也进行了改良。原先绿豆丸的保质期是10-15天，如今经过高温灭菌，装入3层复合真空铝袋内，可以将保质期延长至1年。

　　“我们的绿豆丸以牛肉、绿豆、海鲜、芝麻等为主要原料，不添加色素和防腐剂，色香味俱全，干吃、煮汤、火锅皆可。”梁长江自豪地说。

　　带动村民共同富裕——

　　绿豆丸的生产工序繁多，精选的上好绿豆经过浸泡、脱皮、研磨成浆后，还需要低温成型、炒制、脱油等工序才能成为成品。

　　为确保食品原材料的绿色安全、稳定供应，梁长江牵头成立了江润农业科技专业合作社，合作社流转承包土地1000多亩，用来种植绿豆、玫瑰、地瓜等。合作社的成立直接带动周边群众200余人就业。

　　传统的制作工艺保证了最原始的美味口感，严格的质量标准赢得了消费者的好评，梁长江的公司也得到了各级主管部门的认可，生产的绿豆丸系列产品获得了“山东省著名商标”“山东名吃”“美食山东·齐鲁名吃”等诸多荣誉称号。

　　产业发展背后的金融力量——

　　鄄城农商银行结合梁长江公司实际情况，为其办理了“备货贷”，授信额度200万元，授信期限3年，并开通了易贷通放款业务，可以在手机银行上随用随贷。

　　“鄄城农商银行在我发展绿豆丸产业的道路上给予了很大的帮助，最初我在农商银行办理了15万元的创业贷款，经过几年的发展，我公司经营规模不断扩大，产品销售额逐年增加，在农商银行的授信已达到200万元。而且我们这个产品季节性需求较为明显，中秋节前夕至春节期间需求量达到最大，资金使用周期较短，咱们农商银行的贷款授信可以解决这一问题，用的时候在手机银行上就能贷，不用的时候随时可以还，很方便。”梁长江高兴地说。

　　对于左营绿豆丸将来的发展，梁长江信心满满：“我要踏踏实实把产品做细做实，同时不断研发更多新产品出来，让鄄城的非遗产品进一步发扬光大，带动更多父老乡亲就业，推动我们当地的乡村振兴。”

　　鄄城农商银行也将进一步发挥自身作用，加大对地方特色经济支持力度，不断创新信贷产品，提升金融服务质量，全力助推辖内经济高质量发展。（宋静 曹广威）